Pék, édesipari termék-gyártó - (FEOR szám: 7114)
Kenyérféleségeket, péksüteményeket és egyéb (tojással, margarinnal dúsított) termékeket állít elő, valamint előkészíti az édesipari alap- és segédanyagokat, előállítja, formázza, csomagolja a cukorka-, kávé-, csokoládé-, kemény cukrászati és liszttartalmú készítményeket.
Feladatai:
- az alapanyagok előkészítése és kimérése;
- az előkészített nyersanyagok összekeverése és tésztává gyúrása (kézi vagy gépi dagasztás), az így keletkező egynemű massza pihentetése;
- az érett, egy tömegben lévő tészta megfelelő nagyságú darabokra osztása és a termék formájának megfelelő alakítása;
- az alakítás során összetömörödött tésztadarabok kirakása megfelelő eszközökbe és meghatározott ideig előírt hőmérsékletű és páratartalmú helyen tartása (kelesztés);
- a termék nedvesítése (víz vagy tojáslé), mákozása, vagy magvakkal való megszórása és a felület megvágása;
- a nyers tészta megsütése különböző típusú kemencékben;
- a kemencéből kikerülő termékek hűtése, csomagolása és előkészítése tárolásra vagy elszállításra;
- a kakaóbab tisztítása, hántolása, pörkölése és a hibás szemek kiválogatása;
- a kakaómassza préselése és a kakaóvaj-kakaópor arányának ellenőrzése;
- a kakaópogácsa őrlése, a csokoládé gépi formázása, a csokoládétábla kiszedése a formából és a csomagológépek kezelése;
- a mártás és a töltelék mennyiségének lemérése és a gép utánállítása;
- cukorka, rágógumi készítéséhez a cukoroldat és egyéb összetevők összemérése;
- kávé pörkölése, csomagolása;
- gépek felügyelete, a szükséges beavatkozások elvégzése, a gép kisebb hibáinak kijavítása.